Oud Hema-pand wordt duurzame bakkerij

Oud Hema-pand wordt duurzame bakkerij

De oude banketbakkerij van Hema op het industrieterrein Waarderpolder bij Haarlem is ingrijpend verbouwd. Met een warmteterugwin-installatie, nieuwe ovens en meer natuurlijk licht op de werkplek, is de bakkerij met recht duurzaam te noemen.

“Binnenkort fleuren stellingen met bloemen en planten de entree op”, vertelt directeur Jos Huijbregts van Bakkerij Van Vessem. “Binnen afzienbare tijd plaatsen we een glazen kas voor het pand. Een gebouw moet ademen”, betoogt hij. Zijn opvallende ideeën passen bij de duurzaamheidsvisie van deze bevlogen ondernemer.

Een schat aan grote ramen rondom de bakkerij tonen bezoekers hoe het werkproces verloopt. “Transparantie is een uitgangspunt dat inherent is aan duurzaam ondernemen”, vindt Huijbregts. Bij de verbouwing heeft hij z oveel mogelijk duurzame voorzieningen verwerkt.

Meer energie opwekken dan verbruiken

Zo is er een wtw-installatie aangelegd en wordt de warmte die van 5 nieuwe ovens vrijkomt, opgeslagen in een boiler. “Dat gebruiken we voor het verwarmen van water en van het pand. Mijn droom is om in de toekomst meer energie op te wekken dan we verbruiken”, vertelt hij. Om die reden zijn pv-cellen op het dak gepland en wil Huijbregts de ovens in de toekomst stoken met een houtpellet-brander. “Ook willen we overtollig geproduceerd brood gaan vergisten, oftewel overgaan tot biovergisting.”

Bij de keuze voor de nieuwe apparatuur in de bakkerij heeft Jos Huijbregts zich mede laten leiden door het aspect duurzaamheid. De ovens, van de bekende Duitse ovenfabrikant Heuft, voldoen aan de hoogste technische standaards en zijn uitgerust met de nieuwste technologie. Zo wordt het brood op steen gebakken en is de opwarmtijd van de oven bijzonder kort. Hierdoor treedt bijna geen warmteverlies op. Met het warmte terugwinsysteem wordt minimaal 40% energie bespaard. Huijbregts: “We gaan gefaseerd te werk en verwachten binnen afzienbare tijd CO2-neutraal te werken. En wanneer alle plannen zijn gerealiseerd, gaan we zelfs energie leveren.”

Duurzame bakkerij

Architect Martijn van Velzen heeft voor het ontwerp van het bedrijfspand gezorgd en VDR-Bouwgroep heeft de verbouwing uitgevoerd. Dit bouwbedrijf had ook de Hema-bakkerij gebouwd en heeft zich toegelegd op duurzaam bouwen. Van Velzen legt uit dat het pand volledig ‘gestript’ is en opnieuw is ingedeeld om zo de productie zo efficiënt mogelijk te laten verlopen. De transparantie is bewerkstelligd door de grote raampartijen voornamelijk in de kantoren, ontmoeting en broodbakkerij. Hierdoor kunnen mensen naar binnen kijken. Daarnaast ontstaat er binnen een prettige werksfeer met veel natuurlijk licht.

Van Vessem bakt duurzaam brood volgens een uniek procedé. Zo gebruikt hij onder andere gevitaliseerd water dat door de moleculaire werking, de kwaliteit van de desemculturen van het deeg sterk verbeterd. Begin maart is de bakkerij officieel geopend. Het is de bedoeling dat hier binnenkort ook kan worden geluncht en koffie kan worden gedronken. Kortom: het pand, het gehele werkproces en het product staan in het teken van een duurzame bedrijfsvoering.

Gerelateerde artikelen, events & downloads

c21 c120 c225 c243
Soorten Management Plan voor natuurinclusief isoleren

Soorten Management Plan voor natuurinclusief ...

Over minder dan een maand staat het symposium ‘Innovatief Isoleren’ op de rol, op 28 november in Oss. Je leert alles over biobased en circulaire innovaties ...

Lees verder

c120 c136 c223
Whitepaper: Kostenneutraal renoveren kan nu al met conceptmatig bouwen

Whitepaper: Kostenneutraal renoveren kan nu ...

De verduurzamingsvraag is enorm: 8 miljoen woningen krijgen de komende jaren een opknapbeurt om ze weer toekomstbestendig te maken. Waar het draagvlak voor verduurzaming ...
c21 c120 c225
<span>‘Transformatie vraagt ontwerp van multifunctionele gebouwen’</span>

‘Transformatie vraagt ontwerp van multifunctionele ...

Een veelgehoorde oplossing om de woningnood op korte termijn (gedeeltelijk) op te lossen is transformatie van bestaand vastgoed. Denk bijvoorbeeld aan leegstaande ...

Lees verder

c21 c120 c185 c225 c260
Stadswinkel Tilburg wijst weg naar circulair renoveren

Stadswinkel Tilburg wijst weg naar circulair ...

Het voormalige Stadskantoor 2 en bibliotheek - ooit een ‘anonieme beige moloch’ - zijn de afgelopen jaren gerenoveerd en omgetoverd in de Stadswinkel. ...

Lees verder

c21 c120 c225 c280 c286 c298
Talkshow: slimme aanpak om sneller woningen te renoveren

Talkshow: slimme aanpak om sneller woningen ...

Studio Uptempo! breidt uit! Naast de Talkshow-video zijn de programma’s van Peter Linders en Niels Rood nu ook als podcast te beluisteren. Met ‘Renovatiestromen’ ...

Lees verder

c20 c26 c120 c225 c277
Het minst inspirerende het meest bestendig maken

Het minst inspirerende het meest bestendig maken

Het is tijd dat we renovatieprojecten serieuzer gaan nemen in de transitie naar een regeneratieve leefomgeving. Dat zegt Karin Dorrepaal, partner bij DOOR architecten. ...

Lees verder

c21 c120 c185 c225 c280
Circulariteit corporatie: milieu-impact en ketensamenwerking

Circulariteit corporatie: milieu-impact en ketensamenwerking

De klimaatverandering vraagt om hergebruik van bestaande grondstoffen en materialen. Maar hoe kunnen woningcorporaties dat adequaat oppakken? Merel Stolker liet ...

Lees verder

c21 c120 c225 c280
Data en AI spelen cruciale rol bij renovatieaanpak

Data en AI spelen cruciale rol bij renovatieaanpak

Woningen kennen grote onderlinge verschillen en dat aspect is vaak een sta in de weg bij het verduurzamen van die huizen met uniforme maatregelen. Die specifieke ...

Lees verder

c21 c120 c140 c225
Hergebruik modulaire klaslokalen als flexwoningen Oekraïners

Hergebruik modulaire klaslokalen als flexwoningen ...

In twaalf weken tijd is in Yerseke iets bijzonders gerealiseerd. Daar worden 102 Oekraïense vluchtelingen ondergebracht in een nieuw complex van flexwoningen. ...

Lees verder

c21 c120 c225 c265
Programma Verbouwstromen wil duurzame renovaties versnellen

Programma Verbouwstromen wil duurzame renovaties ...

Vier partijen die actief zijn in de verduurzaming van de woningbouw bundelen hun krachten in het nieuwe programma Verbouwstromen. De Bouwcampus, Stroomversnelling, ...

Lees verder

c21 c120 c135 c185 c225 c260
Rijksvastgoedbedrijf: strengere eisen circulariteit en MPG

Rijksvastgoedbedrijf: strengere eisen circulariteit ...

Wie vanaf 2023 wil bouwen voor het Rijksvastgoedbedrijf moet voldoen aan strengere circulariteitseisen. Dit geldt bij aanbestedingen van alle nieuwbouw-, onderhouds- ...

Lees verder

c21 c120 c160 c225 c265 c267
Geef jouw huisvesting toekomstvastwaarde

Geef jouw huisvesting toekomstvastwaarde

De dag van morgen vraagt om verduurzaming van je bedrijfsvoering. Hoe bereid jij jouw huisvesting voor op een duurzame toekomst en hoe ga je als gebouweigenaar ...

Lees verder

Reactie plaatsen

keyboard_arrow_up